处理食材，各地有各地的方法，我国自古文化璀璨，饮食这一方面，更是独有建树。尤其是刀法这一块，行云流水、精雕细琢，都是应有尽有，不过好刀工这个名头，各个国家都想拥有。我们的老邻居日本，就以刀工著称，旋转刀法，切一小口即可将所有鱼骨架给取出，日本大厨在刀工方面的确很厉害，但是来到中国看到这道菜之后，立马就脸红了！

这道菜就是文思豆腐，历史悠久的长江河畔，自古民丰，百姓在吃饱的时候，总是会想起一些新鲜的吃法，文思豆腐就是其中一道新鲜菜。这道菜属于淮扬菜系，以精雕细琢的刀工著称，一块非常软的豆腐，轻轻一碰，就会稀碎，切成小块，尚且不太容易，若是要切成头发一样的细丝的话，这里面的难度，可就更加大了。

不过中国人对于美食的追求是永无止境的，几百年来的刀法沉淀，历代大厨技巧的心传，即使这么多年下来了，我国能够做出文思豆腐的人，也是大有人在。豆腐如细丝，辅以冬笋、鸡肉、火腿、香菇，各种味道，长时间的在锅炉当中发酵，绵长无比，汤汁浓厚，熬制而成出锅，散发出老山白雾，闻一闻，就觉得味觉大开。

豆腐虽然是最为普通的食材，但是在文思豆腐这道菜里面，豆腐就是主角，鸡肉香菇等等，只能沦为边角料，材质绵软，吸收力强，有什么样的辅料，就有什么样的豆腐。汲取了辅料的香气，切成头发丝大小般的豆腐，味道更佳。入口即化，浓稠的汤汁流入肺腑，回味无穷。

当然了，一道菜如果仅仅味道上佳，那也难登大雅之堂，悠久的文化历史，才能让这道菜拥有神韵。文思豆腐不仅仅在口味上面出色，文化上面，也是独具一格。这道传统名菜，早在清代扬州就有所流传，烟花三月，满城柳絮当中，文思和尚舞风弄月，修得佛家心法，做起事来自然极为精细，苦练心中禅意，便用豆腐前来示意，看自己到达何种水准。

静静微风，文思和尚心中无暇，刀如工笔，片刻之间，这豆腐以成头发丝般大小，没有毫厘之差，《调鼎集》上谓之什锦豆腐羹，后代人为纪念文思和尚，将这道菜命名为文思豆腐，如今也是国宴之一。极佳的美味用心调制，日本大厨虽然刀法精湛，但是处理方式过于野蛮，美食更高一层的境界，就是吃出一股文化味，这道文思豆腐，在刀工方面，除了国人大厨能够驾驭之外，他人怕是难以运用。菜以刀工而精致，味以细琢而芬芳，中国菜之所以受到世界各国青睐，精致的刀工尤为重要，不知道各位小伙伴知晓哪些刀工出众的名菜，欢迎在下方评论，同时觉得小编写的不错的请点个关注哦，每天带给您不一样的风味美食！